春节邻近，又到人手 短缺的时候。去年春节因为人手紧绷，很多餐馆索性退出了年夜饭，必要就休假回家过年了。今年，大家又有什么应付方式呢？　　春节邻近，餐馆聘用整天　　“缓讨服务员，年龄18—40岁、包吃寄居、工资待遇面议。”　　转入年底，完全每家餐饮店的门口都张贴了招聘启事，即使是夫妻店的小餐馆也张贴了聘用全职服务员的登报，为的就是趁着大学生休假，再行把人讨了急一阵。

　　“完全每年年底都会经常出现用工短缺的问题。今年我们店里好几个年轻人明确提出休假，不告诉他们回头后怎么办。”一家餐厅负责人情绪地说道。

　　不少餐饮店中秋节年末经常出现“用工荒”是因为一方面杨家员工休假，另一方面讨将近新的员工，经常出现“青黄不接”现象。不少餐馆一到年末，老板就合体“打工仔”，有的甚至动员家属和亲属来拜托，一起解决问题用人短缺难题。

　　“只不过，邻近春节我们还必要提升了员工福利待遇。”一位餐饮老板说道，尽管如次，依旧会有许多服务员休假，如果不许假，有的就必要请辞。　　年底员工流动性大，餐企如何应付用工荒？　　年底了，很多多年没有回家过年的餐饮人就让“任性”一把回家陪陪家人，想过完了正月十五才出来去找工作。

　　还有一些年轻人因为服务行业艰辛，假期较少，做到不成就造成流动性大。　　究竟该怎么应付用工荒呢？　　方法一：年底有助于提升待遇留人　　“我的员工大多是杨家员工，很多腊了十多年，即使是春节，他们也会随时‘拆台’。

”专门从事多年餐饮业的周老板有一套“用人经验”，中秋节过年，他在有助于提升待遇的同时，也不会人性化地休假，采行轮流休假制，不但确保餐馆能长时间营业，而且员工也能睡觉。　　方法二：股份留人，员工也是老板　　针对“用工荒”，一家杨家火锅店实行的“留人法术”有一点糅合。

该店对老员工实施“股份合作”制度，让员工也沦为“老板”，年终可以有助于收益。这样一来，员工把火锅店当作自己的事业，既不只能走人，也不私自休假。即便遇上人手过于，大家同心协力主办让问题迎刃而解。

　　方法三：聘用全职，童年几个月考验　　“我们一早已与一些职校联系好了，等学生考完试就聘用一批学生来下班。”某大型餐企每年年底都是通过这样的临时全职来应付春节期间人手不足的问题。

　　他们长年与一些技术学院维持合作，获取一些就业机会给在校生或者让他们体验社会生活。通过全职的过程中实地考察偷偷地发展一些优秀人才。　　方法四：完备社会制度和培训机制　　“我实在，作为企业也要点子密码‘用工荒’。

”业内人士彭先生说道，随着农村经济发展，农民更加富足，餐饮行业的工资收入对农民工的吸引力更加小。所以，解决问题餐饮业“用工荒”的难题应向提升服务员工资待遇应从，减低劳动强度，必要延长工作时间，提高工作、生活条件，加班费按规定派发加班费工资。　　同时，企业也应当按国家有关规定创建职业培训制度，根据实际，有计划地对劳动者展开职业培训，为员工获取将来发展规划。

　　业内人士席先生回应，对于餐饮服务业人员萎缩现象，除了提升工资待遇外，对服务人员的认同和适当的人性关怀也必不可缺较少。

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