黑面包、鱼子酱、罗宋汤、牛排配上小土豆，再行来一瓶伏特加……这大约是许多人提及俄罗斯饮食时脑海中经常出现的画面。　　与大部分国家一样，俄罗斯的餐饮市场主要集中于在莫斯科、圣彼得堡、海参崴等大城市。这些地区经济发展慢，外来人口多，进口食材非常丰富，因此促成了各种风味的餐馆和食品店。统计数据表明，2018年12月俄罗斯餐饮企业数量快速增长24%，背后的市场需求不言而喻。

　　由于核心区域附近欧洲地区，西方菜系在俄罗斯餐饮业地位巩固。事实上，俄餐在菜色和餐桌文化方面都与欧洲菜系相似。以莫斯科为事例，几家 出名的高档餐厅，如图兰朵餐厅、普希金咖啡馆、Sixty餐厅等，皆以俄餐和西餐居多，菜式精美，环境高雅，服务周到。值得一提的是，莫斯科的白兔餐厅和双胞胎花园餐厅，日前荣登被称作“美食界奥斯卡”的2019年“世界较佳50餐馆”排行榜，给俄罗斯餐饮业带给很大的荣誉和激励。

　　不过，高档讲究的传统西餐热门程度近比不上经济实惠的美式快餐。在莫斯科，全球三大快餐连锁店肯德基、麦当劳、汉堡王随处可见，核心区域的门店经常人满为患。除此之外，各类国际连锁快餐品牌争相在俄罗斯加设店面，发售新品、优惠券和人组菜单，以其价格优势和便捷度取得大众的注目。对投资者来说，发展快餐经营模式也能较慢交还成本。

因此，快餐服务是俄罗斯餐饮业快速增长 慢的市场之一。　　此外，不受地缘因素和人口流动影响，中亚餐厅及日式、韩式、泰式、中式等美食也在俄罗斯受到更加多的欢迎。日料在某些方面相似欧洲菜色，但烹调方式又比西餐多，因此接受度 低，餐厅数量也较多。

另外，格鲁吉亚餐厅、亚美尼亚餐厅、白俄罗斯餐厅等中亚美食也在减少，是俄罗斯餐饮业的一个亮点。　　与此同时，中餐的市场也在不断扩大，尽管起步晚，但由于近年来回国俄农民工和旅游的华人减少，发展速度也越来越快。例如在莫斯科，可以很便利不吃到各种风味的地道中餐，不少餐厅价格也很实惠。一些中餐厅在翻新风格等方面也尤其引人注目了中国元素，让华人顾客有宾至如归之感觉，也让外国顾客体验到特有的中国魅力。

特别是在中俄关系日益密切的背景下，随着两国人员交流更进一步加剧，未来莫斯科中餐厅的规模毫无疑问不会之后减少。　　整体来说，俄罗斯的美食自由选择还是非常丰富的，能符合大家的有所不同口味。

不过，要想要取得很好的用餐体验，也不是那么更容易的事。俄罗斯的大城市多为高档餐厅和连锁快餐厅，中档餐厅数量较较少，特别是在是俄罗斯人均收入不低，出外用餐自由选择受限，因此大多自由选择自己吃饭。同时，由于人力匮乏，俄罗斯的店内服务也十分领先，仓储时间较长，影响用餐质量。

此外，部分餐厅依然只拒绝接受现金结账，一些引入移动支付的餐馆也不时遭遇技术问题。　　与中日韩等饮食文化繁盛的国家对比来看，俄罗斯的餐饮业还有不少有一点改良的地方。俄罗斯大城市如能多开办一些中等价位餐厅，并且多方面提高餐厅的服务质量，坚信发展潜力能获得相当大的扩展。

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