打赏一词不是什么新鲜事，然而在中国餐饮界毕竟少见有打赏的。近期的打赏制在餐饮界悄然兴起，并且获得一定的效果。那么，这个打赏的玩法给到了我们中国餐饮界什么呢?有什么必须我们餐饮人理解的呢?今天的文章能给与你答案。

打赏可以视作是西方过家小费制度的一种演进，在西方很多行业，尤其是餐饮行业规定要向侍者缴纳消费金额的10%-20%当作小费，因为在西方国家餐饮行业是没工资的，工作人员的工资仅有靠小费来作。而国内的情况则不一样，服务员是有工资的，再加国人大多较为的含蓄，指出收人的小费有求人施舍的意思，所以尽管国内餐饮行业发展快速增长，但是向服务员给小费这个习惯仍然没不存在过。

打赏制为是餐饮服务模式的一种创意，它最少具备以下几个重大意义：提升了员工的工资据宋吉的讲解，现在很久以前员工的工资主要由两部分包含，基本工资+顾客打赏，跟实施打赏制前比起，现在员工的工资广泛下跌了几百，个别杰出的甚至上涨了一千多，这对于原本工资较为较低的员工来说毫无疑问是一种相当大的激励提高了服务质量现在顾客去很久以前睡觉仅次于的感觉就是服务质量提升了，员工的态度变坏了。以前想个东西，喊出了半天没有人对此，现在是只要你一抱住，立马就有服务员跑到你面前。这改变也太快了吧，很多顾客回应有点不习惯啊!以前去睡觉服务员都是一张苦瓜脸，现在个个都像不吃了蜜一样，在这种环境下睡觉，多给点也不愿啊!重构了服务行业的管理模式对于餐饮企业而言，除了品牌定位和产品品质，最核心的在于如何鼓舞员工作好顾客服务。

员工服务好客户，客户才给老板利润，老板拿走部分利润给员工缴工资。这是餐企运营管理最本质的关系链条。但是如何确保员工需要服务好客户呢?小公司老板的作法一般是在店里盯着，必要监管员工超过服务质量，但这样总有一天做到并不大。

老板一旦离开了，那这个公司的长时间运转有可能都会经常出现问题。而大企业老板则通过企业文化、管理制度和工作流程三大手段驱动员工确保服务水准，来确保客户、员工、老板三角关系的巩固。

餐饮企业的管理仍然有个边界问题。餐饮企业的发展有个普遍规律，当直奔50家店时，杰出的管理体制是可以确保餐厅运营的服务质量，但当直奔100家店时，即使再行好的管理和制度，也不会经常出现这样那样的问题。

开店就越多，人员就越多，运营的支撑点也就更加多，有可能经常出现的管理边界问题也就越少，这就是传统餐饮运营模式根本性的制度缺失。打赏制的经常出现正好可以老大到餐饮老板们，员工为了取得更高的收益，必需要为顾客获取优质的服务，顾客失望了，老板取得了利润，老板有了利润才能为员工发高的工资，这样三者之间的关系显得巩固，就算老板不出公司，这个公司也需要长时间的运转。

老板们也可以做到甩手掌柜，不必那么累官了。一个新事物能否被社会所采纳必须时间来检验，打赏制的经常出现是对餐饮行业的根本性政治宣传，我们拭目以待。

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